觀音山

山石的華采

觀音山之名與岩石故事

座落在淡水河西岸，共由十八座連峰組成，主峰標高616公尺，形若一尊橫臥的觀音菩薩而得名的觀音山，隨著漢人開發的腳步，它卻有著不同的名字，清代時被稱為：興直山、橫直山、淡水山或八里坌山，清同治十年（1871年），陳培桂修《淡水廳志》，所列的「淡北內八景」中，就包括「坌嶺吐霧」，可見在十九世紀中末葉，八里坌山仍是這座河口左岸大山的名字。

十九世紀末，觀音山之名才逐漸流傳開來，山名的由來有多種說法，最常見的莫過於漢人社會最普遍的「觀形定名」，也就是因其形狀如同躺臥觀音的側臉而得名，由淡水河右岸遙望，山形有如一座斜臥的觀音菩薩，從北投遠眺，則形同觀音朝天觀音山，觀音山因此得名；此外，清初便建有西雲禪寺、凌雲寺…等恭奉觀音菩薩的寺院，善男信女上山就是為了拜觀音，久而久之，山也就以觀音為名了。

位於今新北市五股區、八里區交界的觀音山，乃是一座年輕的火山，大約在六十萬年前開始噴發，陸陸續續或劇烈、或平緩地活動著，直到二十萬年前左右才完全停止，由於一次又一次地噴發，導致大量的岩漿、火山灰和火山碎屑不斷堆積在火山口附近，才有機會形成十八連峰的「斜臥觀音」像。

屬於大屯火山群最西境的錐狀火山，流向北側的大多是火山熔岩，南側的則以火山碎屑流為主，因火山作用而形成的岩石中，除了一些早期噴發的玄武岩之外，最主要的都是安山岩。

在地質學家的眼中，由於安山岩中所含成份的不同，可分為輝石安山岩、兩輝安山岩、角閃安山岩…等多種，觀音山的安山岩主要有兩種，觀音山峰頂的，大多為紫蘇輝石安山岩，至於山腰地區，從牛寮埔到下牛寮，屬觀音山北麓一帶，則為兩輝安山岩，岩層的厚度達二百公尺，大多呈灰色，有部份呈灰黑色，石質中含有角閃石，質地相當細密，硬度相當高，這類石材也是被取作建築或者雕刻之用的主要材料。

從清代開始，觀音山石便成了人們築屋、建廟、雕鑿的最佳材料，清末建台北城時，便以觀音山石為基，整座芝山岩隘門，更是用觀音山石砌成的；此外，台北盆地中的劍潭古寺、關渡宮、艋舺祖師廟以至於龍山寺的廟基，都可見得到觀音山石的蹤影。

不只是寺廟而已，日本時代以降，許多民宅的屋基與牆身，或是窗櫺和門楣，在許許多多的場合，都可以見到這些採自觀音山上的石材，慢慢地，觀音山石也就成了本土石材中，無可替代的名字。

寺院、經閣、觀音像

楞嚴閣、開山院與西國三十三所觀音靈場

位於凌雲禪寺右側的開山院，是一座全部用觀音山山石所砌成的兩層樓建築，圓頂的建築造型可能仿自古老的印度天竺佛教建築，四方型的結構，卻是歐式的洋樓，二樓的窗台卻全都是拱型，混雜著中國閩南式建築與西方建築的綜合體，說明了這棟小小的佛院，建造當時深深受到日式西化的建築風格影響。

開山院旁，另有一座晚一年建成的楞巖閣，「楞嚴」兩字乃出自於佛教經典中的《楞嚴經》（《金剛經》），這個地方則是供寺中小沙彌們安心靜修、潛習佛法之境，同時也兼作招待賓客、信眾的場所，由於與開山院相距不遠，且又都是弘法、清修之地，因而有「子母院」之稱。

建於日本大正十五年（西元1926年）的楞嚴閣，也是整棟都以觀音山石打造而成的建築，建築的形式融合了中西合併的多種不同風格，騎樓廊道呈現出的是北台灣的地方色彩，石柱的柱頭則是帶著典雅巴洛克造型的風味，屋頂的三角頂立面，呈現出的是強烈的印度佛教風格，加上院內老樹林立，更彰顯出建築的厚實與典雅。

在開山院與楞嚴閣之間，有一尊為披袈持缽，栩栩如生的石雕佛像，基座上刻著「花山院法皇」之名，這是日本大正十五年，日本關西一帶的信徒捐獻了三十三尊石刻觀音佛像，在觀音山上建置了台北西國三十三所觀音靈場，按照日本「西國三十三所」的慣例，都會再加一尊身披袈裟手持缽的高僧，也就是倡導「三十三所」信仰的和尚華山法皇。

建置在五股西雲寺到凌雲禪寺的開山院間，禮佛古道兩側的三十三尊為觀音菩薩像，指的是觀音菩薩在人間的三十三種化身，或男、或女、或老、或少，根據《法華經》的說法，這三十三尊佛像，呈現出的是十一面觀世音菩薩，都為指點世間迷途的人們而現世。

從日本佛教傳來的台北西國三十三所觀音靈場，沿著早期觀音山的禮佛古道而設置，除了引導信徒們一路朝山禮佛的路線之外，更可以在上山的過程中，一路禮佛並兼觀看觀音渡世的三十三種形象，以充實自己的修為。

完整的台北西國三十三所觀音靈場，計有三十三座石雕觀音像，另一座花山院法皇，以及設立在開山院中的「台北西國三十三靈場建設紀念碑」，只可惜這些觀音像，歷經過太平洋戰爭的戰亂，戰後又為了因應經濟的發展，禮佛古道成了大馬路，設置在拜山舊路旁的石刻觀音佛像，就只剩下二十尊或二十三尊左右，由於每個人找到的數目都不同，反而使得上山尋找觀音像，成了許多山友或登山健行的遊客，走訪觀音坑的新樂趣。

種竹採筍山腰間

口感細緻、清甜美味的五股綠竹筍

綠竹筍是台灣人相當喜愛的菜蔬，台灣主要的綠竹筍，大多出產於北台灣的丘陵地帶，觀音山早在一、二百年前，就有人開始在觀音山的西南麓，也就是五股區境內的觀音山上種植綠竹，這個地區是由五個坑谷所形成，由於面對淡水河，火山作用形成的火山集塊岩風化之作，變成了優質的火山土壤，加上環山背海的環境，又有台北盆地豐富的雨露滋潤，所產的五股綠竹筍，由於纖維質細嫩、甜度高，青脆可口，具有獨特風味，被譽為觀音山上的「綠寶石」。

種竹以產筍，事實上是需要付出許多的時間與心血。首先，要從大叢的竹叢中，選好可做為母株的竹子，挖起來後，從頭到身，大約只留下 一百二十公分 左右，其餘的尾部必須砍除，如此才不致因為砍下後種到其他地方的根部無力吸收水份，而導致整株枯死。選好的母株，必須斜斜地種下，以利被砍斷的那截竹管盛裝雨水，以免竹管枯乾，如果挖砍的過程沒問題，每年冬至後種植的竹子，在第二年的開春之後，竹稈的環鞘會長出竹芽，慢慢收成竹枝後，有葉子可以自行光合作用，便能維繫這株新植竹子的生命。竹子的頭部，也就是地下莖，便能發育出嫩芽，剛長出地面時稱為筍，一、二個月後成竹也長出枝和葉，稱之為新竹，只是第二、三年所長出的新竹又細又瘦，必須留株做為這一叢竹子的主體。 初長出的竹子雖然較為細小，但新種二到六年間的地下莖，所長出來的竹子會特別的粗大，因此農人們只要把握好時機，施灑足夠的水和肥料，再長出來的竹子就會恢復正常的狀況，由於綠竹筍的發筍期，可長達半年左右，因此初長的筍，農民都會採擷食用，等到盛產期之末，也就是七、八月前後，再留一些長得比較粗碩的筍長成竹，做為來年長筍的母株；留筍成竹的時機拿捏是相當需要經驗的，太早留了，整叢竹子所吸收的養份和水份，都會灌注在這幾棵新竹上，發筍的機會就少了，如果太晚留，愈末期發的筍愈小，筍有多大竹子就多大，小筍就只能長成細竹，第二年的產量勢必受到影響。

粗碩的母株成叢後，到年底時要把早一年留下的小株或老株砍掉，同時把竹叢附近的土挖開，露出地下莖，主要的目的是裁斷老根，這些根無法吸收水份後，竹頭會長出新且粗壯的根，吸收水份及養份的條件更好，開春之初，得先在挖開的土下方放入堆肥或者樹葉，榖殼等可自然腐化成肥的東西，再把土埋回，特別要注意的是地下莖，也就是整個竹頭部份，都必須埋在土底一、二尺以上，太深或太淺都不行，如此等到地下莖發芽時，剛長出的竹筍才會完全被埋在土裡，不致因嫩筍露出地表，加速竹筍的成長而老化不能食用。

竹頭「賞土」之後約一個多月左右，大約在農曆的三月初，便陸續有竹筍長出，進入四月份為盛產期，一直延到整個夏季；上山採筍也是一件辛苦的工作，為了保持筍的新鮮，採收的筍愈早賣出去愈好，因此筍農都必須在清晨三、四點就上山採筍，趕在四、五點左右下山，運到市場販賣，如此消費者才能買到最為新鮮美味的嫩竹筍。

筍農們必須在夜半上山採筍，而筍子又必須是還沒出土的，才最鮮嫩美味，黑夜中視線不良，要找到地下的筍子是相當不容易的，但這些長度已夠採筍的竹筍，如果晚一天採，筍頭就會冒出土來，這時候再採就略嫌老了，筍農們一方面要顧慮消費市場的需求，也希望收益能夠最好，每天下午得趁視線良好時，就得先上山尋筍，有經驗的筍農，只要看竹頭土堆上的裂縫，以及將露出筍尖處，會出現一點濕濕的情形，就知道這裡有新筍可採，隨手折下一根竹枝，插在地上做記號，待明天有新筍可採，只要看到插在地上的竹枝，就知道有筍可採，既方便省時，又不會讓一些筍子不小心露出了頭來。

五股觀音山的綠竹筍，種植面積約750公頃，產季從每年五月開始長達半年，但盛產期為六、七月間，不僅產量豐，出產的竹筍也特別鮮嫩甜美，尤其是剛採收的上等竹筍，甚至可以像水梨一般生吃，想要品嚐新鮮甜美的筍味，何妨在每一年的夏季，走訪五股的觀音山，沿途都可以買到口感細緻，清甜美味的觀音山綠竹筍。

觀音山下的觀音石雕

八里開台天后宮的珍貴觀音山石雕藝術

座落於觀音山下，八里渡船頭對面，創建於清乾隆二十五年（西元1760年）的八里開台天后宮，無論規模或者祭祀圈的範圍，都只是一座地方性的小廟，卻因為祂就位於觀音山下，建廟的門、牆、柱子…大多以觀音山石為材，也因此使得這座小廟，不僅留存了許許多多的觀音山石雕，這些石雕中，更刻存了許多打石人的歷史。

細看八里開台天后宮，無論是三川殿的立面，以及鎮殿的石獅，加上栩栩如生的龍盤龍柱，和壁堵花窗上的鏤空雕或者浮雕，全都是用厚實的觀音山石雕成；在時間的洗禮下，整間廟都呈現出古樸與典雅之美。

就以龍柱來說，寺廟建築中，龍柱可說是兼具結構性與裝飾性雙重功能的重要部份，石獅則負有固定門斗以及招祥、驅邪、避禍…等的功能，因此無論老廟或新廟，大廟或小廟，幾乎全都少不了這兩種東西。

寺廟為和一般的家屋區隔，顯示神明所居之所，因此特別分為三川殿、拜殿和正殿、內殿等不同的空間，每個空間雖有不同的功能，但都是歸公眾所用，空間必須顯得寬敞，同時又必須顧慮到安全問題，因此大多數的寺廟，都有柱子而沒有牆面，為了氣派和美觀，大多選用粗碩的石柱，在柱上刻繪的圖案，不只是為了美觀，更可以顯示出這個空間是神明所居住的；至於石獅，一般都是和門斗連在一起，主要是想藉石獅的重量，來固定門斗，而獅又為祥獸，有招祥驅邪之功，在廟門立石獅，當然是希望藉著這個機會，帶給人們祥瑞之氣，同時驅走邪魔歪道。

全都是用一塊原石雕刻而成的龍柱和石獅，在早期缺乏車輛以及搬運工具時，雕刻師為了避免龍柱太重而無法搬動，大多會在雕刻時，儘量讓龍身鏤空，石獅則儘量把獅身刻得瘦一點，如此重量自然減輕，但所耗費的功夫較長，晚近所刻的龍柱或石獅，因有現代機具之便，根本不需要講究重量，不只選用更大型的石材，刻的深度也大多是點到為止，以節省工作時間。

每一塊不同的石雕，刻繪上不同的人物，呈現不同的歷史故事或傳說，更用不同的光影，展現出不同的歷史況味。然而，讓我驚奇的是，雕石者竟然也把名字刻在上面，並且表明敬獻給媽祖的心意；在台灣的寺廟文化中，捐建廟的過程，大多數出資捐建時，都會要求把自己的名字留在石雕、牆柱或者其他地方上，代工者只能為捐獻者服務，當然沒有機會看到他們的名字，在這裡，卻可見到好幾個石工的名字，顯然這些都是石工自己雕刻捐建的，雖然只是小小的不同，卻也顯示這間小廟不只跟淡水河中的行船人有關，跟山上的採石、鑿石人，關係也相當緊密。