茶山步道

北觀小補帖

石門鐵觀音 沉香韻味

石門鐵觀音屬於硬枝紅心品種，1919年從福建安溪引進，由於芽少葉厚，適合傳統揉捻製作，再用龍眼木炭焙茶，去除水分、菁味及雜質，增添一股熟沉香氣。

沏一壺好茶—石門鐵觀音茶

石門鐵觀音：是以硬枝紅心鐵觀音嫩葉製成，茶葉香沉，沖泡後茶湯呈現深褐色，帶有油光，色澤均勻且清澈、茶香濃郁。

如何沏一壺好茶呢？

以4人份茶壺為例，約150cc水量。

1. 先溫壺，再將10g的茶葉置入壺中。
2. 待水沸騰後，降至約95度的水溫（約10分鐘）。
3. 沿壺口邊緣，以高沖細流方式沖入壺內。
4. 第1回溫潤茶葉，恢復茶葉活性。
5. 沖泡第2至4回茶時，浸置時間約50秒，沖至第5回後，浸置時間約1分鐘，即可享用一杯道地的石門鐵觀音。