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餐飲特產 餐飲特產

劉家肉粽 
招牌粽
 照片1 招牌粽
 照片2 南部蛋黃粽
 照片3 滿漢粽
電話:886-2-2638-1088
地址:25343 新北市石門區中央路30號(石門店)

簡介:
 在石門區賣了快三十年肉粽,並打出了名號的劉家肉粽,堪稱石門區肉粽之祖。在當年,老闆劉國勝在"十八王公廟"前擺攤,以賣肉粽為主,並打響"劉家肉粽"的名號。 十多年前,老闆在石門市區的中央路開店,正式掛起"劉家肉粽"的招牌。由於每日銷售量大,因此店家僱了十多人輪班綁粽子、包粽子,從老祖母到外地新娘,都是巧工快手。

 

關於劉家肉粽
民國60年初,當時的「十八王公廟」香火逐漸興盛,很多民眾來
「十八王公」為祭拜海難亡者,而信徒間相傳,膜拜時須以熱食
作為祭品會比較靈驗,因此當時在石門洞一帶擺攤賣肉粽的劉國勝
,開始不定時地會將攤子推到十八王公廟叫賣,結果肉粽生意
蒸蒸日上,而肉粽祭品應運而生,於是為了專職生產肉粽,劉家
肉粽從只有三、四坪空間的巷仔內搬遷到石門市區的中央路賣肉
粽,並且正式掛起「劉家肉粽」的招牌。
 
粽子種類繁多,不定時研發新口味
早期在石門洞賣的是小肉粽,但在遊客反應太小、吃不過癮的前
提下,老闆開始進行其他種類肉粽的組合及做法,現在店內的
粽子口味相當多,以地區性及族群性的劃分,店內肉粽主要區分
為北部粽(飯、餡料先炒過再包成粽子,入鍋子蒸)、南部粽(生
飯、餡料直接包成粽子,下水煮熟)、特色粽(豆沙粽、客家粿粽
)等,並不定期推出新口味,讓喜愛吃粽子的老饕們嘗鮮。
堅持不用防腐劑且品質穩定。
老闆說自己是在「做信用」,採用無污染高優質的花蓮圓糯米為主
要食材,雖然成本高了點,但老闆娘─阿蘭堅持好米才能做出好
吃的粽子,對於稻米的敏銳度來自於從小務農的經驗,也因為這
樣的經驗,奠定了劉家肉粽對於選材的堅持與用心。
店內的空間不大,保留手工製造的生產過程,現場
製造、現場銷售的作業流程,讓消費者在食品衛生上更安心。